創業江戸享保元年（1716）。丹波の地で300年以上に渡って上質な日本酒を造り続ける丹波地方最古の酒蔵「山名酒造」さん。
古より受け継がれる丹波杜氏の伝統の技、地元で栽培される酒米、蔵内から湧き出る神池寺山伏流水、三百余年の歴史を経て蔵内に住み着いた多様な微生物、山名酒造はそれぞれの個性を活かした地酒を醸しています。
晩酌酒として飲み飽きしない、口当たりの優しい穏やかな味わいを目指す、丹波を代表するお酒です。
春から秋に稲を育て、冬は蔵に籠もって酒造り。自身の名前を冠するプライベート純米大吟醸『卓（たく）』は、原料米の栽培から醸造までを一貫して自ら手掛ける杜氏・青木卓夫氏の自信作。
青木氏に日本酒の楽しみ方をうかがいました。
| 日本酒の楽しみ方を教えてください。 |
| 日本各地で酒は醸造されているけれど、自分に合う酒を見つけることがお酒を楽しむ方法です。 |
| 自分に合うお酒とは？ |
| 自分に合うお酒は、、、やはり育った場所の水で作られた酒がいちばん合うんじゃないですか。 |
| 杜氏として大切にしていることはありますか？ |
| 日頃から地元の食文化・水を大切にする事が杜氏として重要なこと。 |
丹波杜氏の矜持ですね。
山名酒造さんのお酒はいつでも、どこでも買えるものではありません。
4/5(日)パナレーサー本社工場内に出店されます。お楽しみに！
| 山名酒造 | |
| 住所： | 兵庫県丹波市市島町上田211 |
| 営業時間： | 10:00～16:00 |
| TEL： | 0975-85-0015 |
| 定休日： | 公式サイトでご確認ください |
| 公式サイト： | 山名酒造 |
| インスタグラム： | @sakeradio 山名酒造が提供する酒のつまみ的音楽番組。 FM805 たんば 毎週月曜20:30より絶賛放送中。 |
